오늘은 향긋하면서도 쌉싸름한 자몽을 앙금에 섞어 자몽 속앙금 만드는 레시피를 소개해드릴게요! 자몽의 쌉싸름한 맛이 달달한 화과자와 정말 잘 어울려서, 한입 베어 물면 색다른 풍미를 느낄 수 있어요 :)
재료
설탕 : 50g
자몽: 80g
춘설앙금 : 200g
물 : 100ml
자몽 속앙금 만들기
1. 설탕 녹이기
먼저, 팬에 성탕 50g을 넣고 물을 부어주세요. 이때 물은 설탕위에 1cm 정도 올라오는 정도까지만 넣어주면 됩니다.
약불에서 설탕이 완전히 녹을 때 까지 끓여주세요.
Point. 설탕이 녹을 때 까지 저어주지 말고 약불에서 그대로 끓여주세요 :)
2. 자몽 넣기
설탕이 다 녹으면 자몽 80g을 넣고, 자 색이 우러나올때 까지 잘 저어주세요.
자몽 향이 퍼지기 시작하고, 색이 우러나오면 앙금을 넣을 준비가 된거에요
3. 앙금 풀기
앙금 200g을 넣어주세요. 앙금이 덩어리 지지 않도록 골고루 풀어가며 저어주세요.
앙금이 잘 안풀어지면 주걱으로 누르면서 풀어주시면 됩니다.
4. 앙금 섞기
앙금이 점점 걸쭉해 지는걸 느낄 수 있어요. 앙금이 되직해질 때 까지(꾸덕한 느낌) 약불에서 계속 저어주세요.
앙금이 식으면 더 되직해지니, 농도를 너무 되게 하지 않도록 조절 해 주는것도 중요합니다!
5. 유리병에 담아 식히기
완성된 앙금은 소독한 유리병에 담아 30분간 냉장고에 넣어 식혀주세요.
이렇게 하면 자몽 속앙금 완성입니다.
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