담연화

아이스 월병은 쫀득한 반죽과 달콤한 속앙금을 차갑게 즐길 수 있는 특별한 디저트입니다.

만드는 과정이 정교하지만, 완성 후의 비주얼과 맛이 그 노력을 보답해 줍니다.

오늘은 간단한 재료와 월병틀로 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 아이스 월병 만드는 방법을 소개합니다!

겉반죽을 한 개당 10g~12g으로 균일하게 소분합니다.

크기를 일정하게 해야 완성된 월병의 모양과 크기가 고르게 나옵니다.

손바닥으로 둥글게 굴려 모양을 매끈하게 정리해 주세요.

2. 속앙금 소분 준비하기

속앙금을 한 개당 25g씩 소분하여 준비합니다.

손으로 동그랗게 굴려 모양을 잡아두면 반죽으로 감싸기 쉽습니다.

블로그 포스팅에 안내된 앙금 만들기 과정을 참고하세요.

3. 겉반죽 밀어서 펴주기

소분한 겉반죽을 실리콘 밀대를 이용해 얇게 펴줍니다.

가운데에서 바깥쪽으로 밀어내며 균일한 두께로 만듭니다.

전분가루를 표면에 살짝 뿌리면 반죽이 달라붙지 않아 작업이 수월합니다.

5. 겉반죽 봉합하기

속앙금을 올린 반죽을 뒤집어 겉반죽을 아래쪽으로 봉합합니다.

반죽 끝을 모아 한 손으로 가볍게 눌러 매끈하게 봉합합니다.

봉합한 부분이 풀리지 않도록 꼼꼼히 눌러주세요.

6. 전분가루 발라주기

완성된 반죽 겉면에 전분가루를 골고루 발라줍니다.

전분가루는 반죽이 월병틀에 달라붙는 것을 방지합니다.

필요에 따라 월병틀에도 살짝 발라 작업을 깔끔하게 만드세요.

7. 월병틀 준비하기

월병틀을 준비하고 틀 내부에도 전분가루를 살짝 발라줍니다.

원하는 모양의 월병틀을 골라 사용하면 됩니다.

틀을 사용하기 전에 반죽과 틀 모두에 전분 처리를 해두는 것이 중요합니다.

8. 월병틀 찍기

완성된 반죽을 월병틀에 넣고 눌러 모양을 잡아줍니다.

반죽을 틀의 중심에 맞춰 넣고 꾹 눌러서 선명한 모양이 나오도록 합니다.

틀에서 반죽을 뺄 때는 살짝 흔들어 반죽이 부드럽게 빠지도록 합니다.

이제 예쁜 아이스 월병이 완성되었습니다!

냉동실에 보관 후 드시기 5분전에 꺼내서 드세요 :)

아이스 월병은 쫀득한 찹쌀 반죽으로 감싸 차갑게 즐기는 디저트로, 다양한 소를 넣어 만드는 재미가 있는 간식입니다. 겉반죽은 쫀득하면서도 부드러운 식감을 가지고 있어 차갑게 냉동해도 질기지 않고 촉촉한 맛을 유지합니다. 이번에는 아이스 월병의 기초인 겉반죽 만드는 과정을 자세히 소개해 드릴게요!

찹쌀가루, 박력 쌀가루, 설탕을 중간 체로 한 번 내려줍니다.

이 과정은 가루가 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 하기 위해 필수적입니다.

체를 치는 동안 공기가 가루에 섞여 반죽이 더욱 부드럽고 매끈해집니다.

특히 쌀가루는 덩어리가 생기기 쉬우므로 꼭 체를 쳐야 반죽의 질감을 매끄럽게 유지할 수 있습니다.

전자레인지에 녹인 버터를 체 친 가루에 넣고 고루 섞어줍니다.

버터를 넣으면 반죽에 윤기가 더해지고, 아이스 월병 특유의 부드러운 질감이 살아납니다.

녹인 상태의 버터를 사용하는 것이 중요합니다. 차가운 버터는 반죽과 잘 섞이지 않으니 주의하세요.

가루와 버터를 섞은 후 다시 체에 한 번 더 내려주면 반죽이 더욱 부드럽게 만들어집니다.

가루와 버터가 잘 섞인 상태에 뜨거운 물 45g을 부어 섞어줍니다.

뜨거운 물을 사용하면 반죽이 더 유연해지고 찹쌀가루의 점성이 잘 살아납니다.

뜨거운 물을 한 번에 부어 섞기보다는, 천천히 부으며 상태를 확인하면서 섞어주세요.

섞는 과정에서 덩어리가 생기지 않도록 꼼꼼히 저어주는 것이 중요합니다.

반죽을 30분간 휴지시켜줍니다.

휴지 시간을 통해 가루가 수분을 충분히 흡수하여 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 됩니다.

반죽이 너무 건조하면 질감이 거칠어질 수 있으니 반드시 비닐랩이나 젖은 면보로 덮어 수분을 유지하세요.

이 과정은 반죽을 찌거나 치대는 과정에서 더욱 부드럽고 균일한 질감을 만들어 줍니다.

찜기에 찌거나 전자레인지에서 완성된 반죽을 테프론 시트 위에 꺼내 치대줍니다.

테프론 시트는 반죽이 표면에 달라붙지 않도록 해주어 작업이 깔끔해집니다.

반죽을 치대는 과정에서 점성이 높아지고 탄력이 생겨, 월병의 겉반죽으로 사용하기에 적합한 질감이 만들어집니다.

이때 반죽의 온도가 뜨거우니 손을 화상 입지 않도록 조심하며 진행하세요.

이렇게 완성된 반죽은 아이스 월병의 기본 겉반죽으로 사용할 수 있습니다. 다음 과정에서는 소를 채워 완성해보세요!